1、腐竹煮5分鍾就能熟，因為腐竹是一種豆製品，在生產的過程中，已經煮熟，所以隻需要5分鍾就能焯水煮熟。

2、腐竹焯水的時候不要等到水開的時候放進去，燒熱了放進去煮50秒撈出來過涼水口感是最好的。木耳則是需要多煮一會，這樣裏麵的草酸才能夠去除掉，過涼水也會使它更加清脆好吃。

3、涼拌菜在涼拌作料前一般都需要用開水焯一下，水先燒開再放腐竹，焯的時間不要長，頂多3、5分鍾就可以了，作料提前準備好，焯好以後直接把腐竹放入作料碗裏。

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